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其他資訊



























    • 《浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書》



      值得烘焙熟手珍藏的溫馨麵包書

      初學者都能一目了然的麵包書,散文與食譜的完美結合

      一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟

      看浪蕩男子的迷途知返

      如何從學徒、養豬人再到烘焙名師

      學麵包大師的私房秘訣

      沒有精湛的功夫也能端出達人級的美味

      一個南台灣餅舖的么子,歷盡家業的起落、事業的潦倒;戲劇性的前半生,卻因著他對烘焙的熱愛而扭轉頹勢並且東山再起。當人生處於極端的低潮,他的妻子選擇不離不棄......。

      是怎樣的情感基調,讓這對夫妻共度險關?

      是怎樣的性格,讓蔡佳男成為臉書社團的高人氣名師?

      是怎樣的自創品牌,讓產品熱銷到破表?

      本書收錄蔡佳男老師45道絕讚配方

      直接法和中種法兩款基礎作法,分項簡單、淺顯易懂,全書食譜皆有分段操作圖,步驟清晰、精準到位,詳盡卻不繁瑣,方便新手由淺入深學習,輕鬆創造麵團的無限種可能。

      自然健康才是最吃不風帆印刷後成型加工服務膩的味道,樸實平淡才顯得溫暖可靠。

      是最有溫度的筆調,側寫出師傅的傳奇人生

      是最簡單的配方,烘烤出營養滿點的家庭美味。

      與蔡佳男一同進行靈魂深處的療癒,與蔡師傅一起手做充滿愛的麵包。

















      • 作者介紹







        蔡佳男

        沒有耀眼的學歷背景,曾經是麵包店學徒、菜農、養豬戶目前為烘焙界重量級講師之一,以〈甜麵包的8 種變化〉開啟教學生涯從網路素人躍身為烘焙名師憑藉著自身的天賦和多年實作經驗,以分享烘焙相關訊息為初衷,成立臉書社團「胖研社」,是台灣人氣最旺的私密社團,目前已擁有超過35000 位社員。

        秉持對美味的執著,自創「烘焙英雄信手燒」伴手禮品牌,於南台灣屏東市開設第一間工作室,經營手工銅鑼燒、非油炸沙琪瑪等台式午茶點心的研發、製作和銷售,產品廣受好評!

        王佳萱

        原是數學老師,教學十多年後毅然從教育界脫軌,從事獨立文字工作,現定居於美國矽谷、為專職家庭主婦,以書寫來滋養人生。喜歡品嚐美食、手作料理,樂於在臉書分享烹飪經驗和家庭生活。

        立志用最溫潤的文字記錄每一分味蕾的觸動;深信筆下的刻印能誘發閱讀人最純粹的幸福感。

        「倘若我的筆調可以喚醒你深鎖的悸動,那源源而來的美好一定正在萌芽。」

        著有《百變燜燒罐料理 》





















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm
      頁數:157

      出版地:台灣





















    • 作者:蔡佳男、王佳萱

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    • 出版社:上優文化

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      功能說明





    • 出版日:2017/4/7








    • ISBN:9789866479991




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








    其他新聞

    阿馬爾菲佛羅里笛安娜酒店 (Hotel Floridiana)



    關於佛羅里笛安娜酒店









    簡介











    佛羅里笛安娜酒店位於阿馬爾菲的阿馬爾菲城中心,是十分受到旅客歡迎的訂房選擇。 在這裡,旅客們可輕鬆前往市區內各大旅遊、購物、餐飲地點。 對於喜歡冒險的遊客來說,聖安德烈教堂, 天堂修道院, 軍械庫再合適不過了。

    佛羅里笛安娜酒店的一流設施和優質服務能確保提供客人一個愉快的住宿。 飯店的主要設施有所有房型皆附免費WiFi, 24小時前台服務, 快速入住/退房服務, 可寄放行李, 停車場。

    此外,這裡的所有客房配有各種舒適的房內設施。許多房間甚至還提供了空調, 暖氣, 書桌, Mini Bar, 電話來滿足客人的需求。 除此之外,飯店各種娛樂設施一定會讓您在留宿期間享受更多樂趣。 不管您是哪一種類型的遊客,佛羅里笛安娜酒店都是來阿馬爾菲的理想下榻飯店。













    服務設施摘要













    網路服務









    • 所有房型皆附免費Wi-Fi









    服務與便利設施









    • 吸菸區









    接待設施









    • 可帶寵物







    • 電梯









    所有客房均提供









    • Mini Bar







    • 書桌







    • 電話







    • 免費瓶裝水







    • 蚊幛







    • 衛星頻道/有線電視







    • 吹風機







    • 淋浴設備







    • 盥洗用品







    • 房內保險箱







    • 暖氣









    • 空調







    • 電視





















    預訂與入住須知【必讀】















    • 【提醒您】加床規定依房型而異,請查看各房型的可入住人數限制了解詳細規定。








    請注意:若單筆預訂超過5間客房,可能會需要遵守其他相關規定以及符合額外的要求。















    重要須知【必讀】











    Please note the hotel is in a restricted-traffic area. If you intend to arrive by car, please provide the hotel with the registration number and model, to avoid sanctions by the local police. After the first arrival, vehicular access to the area is forbidden at various times of the day, and so guests are advised to limit the use of their cars accordingly. The precise times are available on request from the hotel.

    Please note that the property is accessed via 1 flight of stairs.












    活用食材冷凍術:變化出70道最受歡迎的人氣家常菜





    鎖住食材美味?節省伙食費用?縮短料理時間

    更好吃 更簡單 更經濟實惠

    只要學會了 就能終生受用的神奇冷凍術


    「冷凍=不好吃」?

    這本食譜將徹底扭轉你的觀念!

    事實上,若能妥善運用家家戶戶必備的冷凍庫,聰明學習冷凍保鮮術,不僅能留住食材的鮮美,還能節省伙食費以及縮短料理時間,好處可是說都說不完!更何況許多料理需經過冷凍過程才會好吃,在本書中也將一一介紹這些菜色,請各位一同體會冷凍菜色到底有多麼美味吧。

    ?冷凍保鮮的5大好處

    1.留住美味

    當令新鮮的食材以及不小心做太多的料理,都可透過冷凍保鮮留住原本的美味。

    2.避免浪費

    一口氣吃不完的料理可先冷凍保鮮,也能避免浪費。

    3.食材整批購買才省錢

    絞肉、肉片這類特賣日購入的食材可整批購買以及冷凍儲存,省下伙食費的支出。

    4.日常三餐都能輕鬆完成

    先將蔬菜「切好」、「煮好」再送入冷凍室儲存,就能大幅省下烹調時間。

    5.便當也能快速作好

    使用調味過的冷凍食材以及烹調過的食材,即便早晨忙碌,也能迅速做好便當。

    ?「冷凍=美味」的五大理由

    1.保持鮮度不下滑

    儲放在冷藏室三天也不會變質,而放在冷凍室裡則可保食材兩週~一個月的新鮮。冷凍可留住食材的鮮美。

    2.留住營養、美味昇級

    放在常溫或冷藏室裡保存的食材只會不斷地流失營養,只有以正確的方法冷凍保存,才能真的留住營養。尤其蔬菜類的食材經過汆燙之後冷凍儲存,就能抑制酵素的作用,避免蔬菜的維他命減少,而且香菇或蜆仔這類的食材經過冷凍將變得更加美味。

    3.容易入味

    食材經過冷凍之後,細胞內部就會形成冰晶而被破壞,但是若先醃漬再冷凍,就不太會形成冰晶,也就無損食材原有的美味,而且調味料也會在冷凍過程中滲入食材,讓食材的味道變得更加的豐富。

    4.肉品與魚肉都會變軟

    與其直接將肉品送入冷凍室儲存,還不如先醃漬再冷凍,組織也更容易變軟。其原理在於調味料滲入肉品的組織之間,讓整個組織變軟。同樣的處理放在魚肉上,可讓魚肉變得更滑嫩可口而不乾柴。

    5.調味過的蔬菜變得清脆可口

    有些蔬菜是可以冷凍的(代表部分蔬菜不可冷凍)。小黃瓜、高麗菜、白蘿蔔經過揉鹽的處理或調味料醃漬再放進冷凍室,就能保持原有的清脆口感。

    冷凍3模式10分鐘快速理解

    本書一共介紹三種冷凍保鮮模式,從直接將剛買來的食材送入冰箱冷凍,到將煮太多的料理冷凍,大家不妨根據家庭成員人數以及生活型態,決定要使用哪種冷凍方法吧。

    1.食材不進行加工直接冷凍

    不在剛買來的食材上頭施加任何事前處理或烹調,直接放進冷箱冷凍。這種模式的重點在於一買來就立刻冷凍,因為食材越是在新鮮的時候冷凍,解凍之後就更加好吃。

    處理方法:解凍後調理,以一般的方式進行。

    2調味後冷凍

    肉品或魚肉經過事前處理與醃漬之後再冷凍,調味料就能浸透食材的組織,大幅提昇食材的美味。也因為已經過事前處理,之後的料理時間也跟著縮短了。

    處理方法:解凍後烹調,以平底鍋、炒鍋或烤箱加熱進行。

    3烹調後冷凍

    冷凍處理烹調完成的菜色、白飯或麵條,不小心煮太多的時候常需要這麼做。如果能先依人數分成小包密封冷凍,就能當成便當的配菜使用,而且想吃的時候,也能立刻解凍,可說是十分方便的冷凍妙招。

    處理方法:解凍後烹調,以平底鍋、炒鍋或烤箱加熱進行。

    本書特色

    大忙人必看!

    聰明使用家用冷凍庫 餐餐享用DIY健康料理非難事


    Part1 便於冷凍保鮮的食材揭密

    15道絕讚肉類?海鮮佳餚 實地教戰

    Part2 10分鐘之內開動!

    只需使用微波爐加溫 就可以立刻上桌的34道家常菜

    Part3 無浪費、安全與營養兼顧!

    各種食材的冷凍技巧

    Part4用這招,每天早晨都輕鬆!

    一週便當配菜不用愁的冷凍菜色

    專業級叮嚀 教你輕鬆掌握烹調關鍵

    ˇ冷凍保鮮的優點

    ˇ「冷凍=美味!」的五大理由

    ˇ快速理解冷凍三模式

    ˇ冷凍的基本技巧

    ˇ解凍的注意事項

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